Alcachofa Fricassee

Ingredientes

4/6 porciones
2 alcachofas
50 gr. parmesano rallado
30 gr. Mantequilla
2 yemas de huevo
el jugo de 1 limón
Sal

Cómo preparar

Lavar las alcachofas, quitar las hojas exteriores duras y las puntas, cortadas en rodajas finas ponerlos en agua acidulada con limón; hierva por 3 'en agua hirviendo, escurrir y colocar en una sartén con mantequilla, cocinar durante 10 minutos, añadir sal. En un bol, batir las yemas de huevo, sal, añadir el jugo de limón restante, 1 cucharada de agua y el queso rallado. Verter la mezcla sobre las alcachofas, agitar con una cuchara de madera y cocinar en una sartén hasta que no se coagulan los huevos. Dejar reposar durante unos minutos y servir.

Véase También