Mermeladas Y Conservas Caseras: Atención A Botulino

Para aquellos que tienen el huerto, el verano es el período perfecto para enrolle sus mangas y prepare mermeladas y conservas con productos de su jardín. Preste atención al procedimiento utilizado. Si se hace de manera equivocada, de hecho, verduras y alimentos enlatados pueden estar contaminados por el germen de botulismo.

El botulínica germen se encuentra en el suelo y puede sobrevivir, crecer y producir toxinas en frascos sellados con los alimentos. La toxina golpea los nervios, paraliza e incluso causa la muerte. Sólo incluso un poco de sabor de alimentos contaminados a morir.

Para recordar son los de Atlanta, los Centros de Control de Enfermedades (CDC), que proporcionan algunos consejos sobre cómo protegerse y evitar la decepción. Use

1-Siempre información actualizado. Para preparar la reserva, no confíe en los libros viejos o en las notas de la abuela. Siga las fuentes oficiales (por ejemplo, el Istituto Superiore della Sanità - ISS).

2 - Use la olla a presión. Para preparar verduras, carne, pollo y pescado para conservar, debe usar la olla a presión. Por lo tanto, el germen de botulinum se elimina si la comida se procesa en el momento adecuado, durante el tiempo correcto. En este caso, la ebullición de los frascos no protege contra el envenenamiento por botulinum.

3 - Frutas y mermeladas: sí a la ebullición de los frascos. Para mermeladas y frutas puedes hervir los frascos en agua. Y según lo informado por la ISS "mermeladas y confituras deben ser hechos con recetas tradicionales que prevén la utilización de fruta y azúcar en cantidades iguales. Menor contenido de azúcar puede permitir alteraciones de conservas, aunque no necesariamente transmitidas por la toxina botulínica."

4 - La ebullición no protege de la botulina. También según lo informado por el Istituto Superiore di Sanità, "hervir (alcanzar 100 ° C) como una medida de estabilización de conservas de alimentos no es suficiente para destruir las esporas y por lo tanto evitar que se multipliquen y produzcan toxinas. un efecto desfavorable, ya que estimula la germinación de la espora y mata todos los microorganismos presentes naturalmente en la reserva (competidores potenciales botulinum), a fin de promover el crecimiento de la toxina botulínica. Además, el punto de ebullición elimina el aire de la comida y del líquido de almacenamiento y favorece el establecimiento

dell'anaerobiosi. "los alimentos que no permiten el desarrollo de desarrollo botulínica y por lo tanto son seguros si se prepara de la manera correcta son todos conservado de forma natural ácido o acidificabili (por ejemplo, puré tomate y vinagre), conservas preparadas con altas concentraciones de azúcar (mermeladas y mermeladas) o sal (conservas en salmuera). Ir a la página web del Ministerio de Salud para examinar la concentración correcta

Los síntomas de intoxicación por botulismo

Ver el doble o empañado, párpados caídos, habla confusa, dificultad para tragar, boca seca y debilidad muscular:. Si presenta estos síntomas síntomas de 6 horas desde el consumo hasta 10 días después, debe ir inmediatamente al hospital.

Los alimentos pueden tener una apariencia, olor y sabor normales, incluso si están contaminados.

También es bueno no darle miel a niños menores de un año, porque podría contener botulinum.

Fuente: CDC e ISS

Véase También