Cómo Elegir Bien Ollas Y Sartenes

INOX 18/10

es un material adecuado para hervir y para cocinar rápido.

PRO sartenes El acero duran mucho tiempo y son muy duraderos, Ellos deben lavarse con facilidad y no necesitan mantenimiento. CONTRA el acero es un mal conductor de calor y no se extienda de manera uniforme sobre toda la superficie de la olla.

Usala así

Después lavar cuidadosamente, secarlo. No dejar en contacto con el jugo de limón, agua salada, vinagre.

TIPO revestimiento cerámico

El interior está tapizado con capas o compuestos cerámicos son cada vez más común. Las macetas son adecuados para cocinar dorado y crujiente porque se extienden uniformemente el calor y mantener la temperatura constante, incluso a baja llama.

PRO muy resistente al calor, arañazos y abrasiones. CONTRA I un poco mas caro Y, si no se agrega el condimento durante la cocción, es probable que la comida se pegue.

utilizarlos como

Este tipo de olla es muy durable y resiste hasta 400 ° de calor. Sin embargo, con el fin de preservar los nutrientes de los alimentos se cocinan mejor a temperaturas más bajas.

EL HIERRO

es durable y tiene una buena conductividad térmica.

PRO Manteniendo el calor, se propaga lentamente y manera homogénea. Por tanto, es ideal para cocción larga de calor baja, tal como asados, sopas y guisos.CONTRA cacerolas de hierro fundido son pesados ​​y calentar lentamente. Como el óxido lata, lo mejor es comprarlos con los materiales antiadherentes internos recubiertos.

de modo Usala

Antes de lavado, esperar a que la olla se enfríe, ya que podría romperse. Si usted no tiene la capa protectora a la corrosión, a veces va calienta y se frota con aceite.

HIERRO

es un material clásico, sólo para cocinar de forma rápida y con alta temperatura, tales como freír y hornear a saltar.

PRO Las ollas de hierro son baratas y prácticas. EN CONTRA DE Tienden a oxidarse y es mejor no conservar la comida por mucho tiempo. Si el uso de ingredientes ácidos como el jugo de limón o vinagre, pueden ser dañados.

utilizarlos como

No lavar en el lavavajillas o con detergentes agresivos. Better enjuague y limpie con toalla de papel.

LA cerámica vidriada

Se hace del barro cocido a 900-1000 ° y luego acristalada con recubrimientos de tipo vítreo para protegerlo del desgaste. Estas macetas se dan para cocción larga a temperaturas constantes tales como risotto, estofado, salsa de carne, las legumbres y sopas.

PRO Ellos mantener los alimentos a una temperatura uniforme, incluso a muy bajo llama. También se lava fácilmente sin detergentes. CONTRA a los choques térmicos que son frágiles y sensibles.

utilizarlo como

Deja la olla en remojo durante 12 horas con el fin de rehidratar la arcilla. Después de lavar la olla defecto para secar en posición invertida para que la humedad se evapora del fondo de terracota que tiende a retener el agua.

LA SOAPSTONE

Es natural, resistente al agua, adecuada para recetas que requieren una cocción a baja temperatura, tales como sopas, estofado, stracotti y polenta. Pero también es adecuado para cocinar carne a la placa y se corta.

PRO mucho tiempo emplea para calentar, pero conserva el calor durante mucho tiempo. CONTRA Las macetas son pesados ​​y frágiles.

Usala entonces

En el primer uso, ungila y deja que absorba el aceite por tres días. Entonces risciacquala.

ALUMINIUM

Debido a la alta conductividad térmica de este material resiste bien a los cambios de temperatura y es ideal para hervir pasta, estofado, asar y hornear.

PRO . las ollas de aluminio son ligeros y tienen una buena relación calidad-precio CONTRA son muy resistentes: una caída abollar la lata y son difíciles de limpiar: los detergentes agresivos pueden dañarlos. No los use para alimentos ácidos, que afectan el aluminio. Si puede, elija recubiertos con material antiadherente.

Úselo así

Asegúrese de que sea 99.5% de aluminio puro, es decir, que cumpla con los estándares europeos. En el primer uso, lavar la olla y ungila con aceite o mantequilla. No use esponja abrasiva para limpiarlo. Y no almacenar los alimentos en el interior durante más de 24 horas.

Materiales miembros Type Stone

La nueva generación de materiales antiadherentes que imitan un efecto de piedra están reforzados con partículas minerales endurecimiento.

PRO Las macetas de este material son muy resistentes a los cortes y al desgaste, se calientan rápidamente y mantienen el calor durante mucho tiempo. Son adecuados para cocción ligera. CONTRA Son más caros que los antiadherentes tradicionales.

Úselo

La primera vez, enjuague con agua tibia y detergente líquido. A continuación, unte el fondo con un poco de aceite o mantequilla. Evite lavar los platos porque los detergentes agresivos pueden dañarlo.

Véase También